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素材の味をひきたてる★内モンゴル岩塩

いい塩には甘味があります。
その主役はカルシウムです。

一方でえぐみ(苦味)を出すのがマグネシウム、つまりニガリです。

通常の塩はマグネシウムが多いのですが、
内モンゴル岩塩はこれが極めて少なく、逆に旨みを感じさせるカルシウムが多く、
ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴です。



素材の味を引き立てるのが内モンゴル岩塩なのです。
そのおいしさにプロやマニアの方も大いに満足していただいています。

内モンゴルの大地は以前は海だった地層が隆起してできたものです。
ここで採れる岩塩は一億数千年かけて生成された塩の結晶そのもの。
ロック状のその姿は見る人に興味以上の感動を誘います。
主成分 (%)
塩化物イオン 59.17%
ナトリウム 38.35%
カルシウム 0.43%
マグネシウム 0.01%
硫酸イオン 1.02%
水分 0.72%

内モンゴル岩塩を使った調理例




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